Ключевые слова
птица,
мясо,
яйца,
серотипы. Salmonella,
volaille,
viande,
œufs,
sérotypes. Salmonella,
poultry,
meat,
egg, serotype.
Как цитировать
Аннотация
Введение. Мясо птицы и яйца имеют повышенный риск заражения зоонозными бактериальными агентами. В этом контексте необходим постоянный лабораторный мониторинг по всей производственной цепочке.
Материалы и методы. Материалом для исследования послужили образцы тушек птицы и яиц для общего потребления. Было исследовано 80 проб яиц и 110 проб тушек птицы.
Результаты. Из 110 исследованных образцов тушек птицы в 12,7% проб были выделены серотипы S. gallinarum, S. enteritidis и S. infantins, а из 80 образцов яиц в 6,25% проб были выделены серотипы S. gallinarum, S. dublin и S. typhimurium.
Выводы. Бактериологические исследования тушек и яиц домашней птицы продемонстрировали наличие патогенных серотипов Salmonella spp., представляющих серьезный риск для здоровья населения.